L’amore tra Latteria Sorrentina e la vera pizza napoletana è una storia antica, che affonda le radici nel 1880, quando la famiglia Amodio ha deciso di portare avanti l’antica tradizione casearia della Campania e realizzare il Fiordilatte perfetto per il piatto più famoso al mondo. Da allora l’azienda ha scelto di camminare fianco a fianco…
DettagliSogni di fare la pizza Vincenzo Capuano? Ecco i segreti della sua tecnica infallibile Pizzaiolo napoletano da tre generazioni, Vincenzo Capuano è uno dei più importanti e famosi innovatori della pizza napoletana, che ha portato in America, Spagna, Francia, Germania e altri paesi nel mondo. Maestro indiscusso, anche se giovanissimo, ha senz’altro già rivoluzionato questo…
DettagliFreschi o stagionati? Ecco i segreti su come preparare il tagliere di formaggi ideale La stagione dei banchetti è ormai entrata nel vivo e sei alle prese con la definizione degli ultimi dettagli? Anche i ristoratori più esperti, in occasioni importanti con tanti invitati, possono essere in cerca di consigli e nuove idee. Per assicurarti…
DettagliVuoi servire la pizza fritta di Gino Sorbillo? Ecco come fare impasto croccante e ripieno goloso A Napoli e non solo è una vera e propria istituzione: Gino Sorbillo è uno dei pizzaioli italiani più famosi, tanto da essere diventato Ambasciatore della Pizza Italiana nel mondo. Nato nel 1974 in una famiglia di pizzaioli napoletani…
DettagliEcco la differenza tra ricotta di pecora e capra e come si distinguono dalla vaccina Regina indiscussa di pranzi e cene estive, permette di mettere in tavola piatti freddi, leggeri e gustosi, ma anche di impreziosire la pizza e altre specialità “4 stagioni”: stiamo parlando della ricotta, ingrediente immancabile in ogni cucina che si rispetti,…
DettagliCroccante fuori e morbida dentro? Ecco qual è la mozzarella per pizza fritta ideale Dorata e fragrante fuori, morbida e piena dentro, anzi ripiena: stiamo parlando della pizza fritta “a calzoncino”, una vera e propria istituzione della cucina partenopea, osannata e famosa in tutto il mondo! Di varianti ne esistono tante, ma oggi vogliamo parlarti…
DettagliFreschi e golosi: ecco quali antipasti con la mozzarella inserire nel tuo menù estivo Con l’arrivo della bella stagione si comincia ad aver voglia di assaporare pietanze fresche e leggere e arriva il momento di rinnovare anche il menù del tuo ristorante. Finalmente, infatti, i tuoi ospiti possono mangiare all’aperto o assaporare nuovi piatti stagione.…
DettagliEcco alcuni importanti consigli su come cucinare la mozzarella Sempre presente nel frigorifero delle case, immancabile in quello dei ristoranti e pizzerie: la mozzarella è uno degli ingredienti tipici della cultura gastronomica italiana, nonché un vanto per quella meridionale, in particolare campana. Anche se utilizzarla è una consuetudine praticamente per tutti, è possibile scoprire sempre…
DettagliDal gusto intenso e versatile: ecco 3 ricette con la scamorza affumicata Le giornate si allungano, le temperature si alzano e la voglia di uscire aumenta: insomma, con la bella stagione arriva anche il momento di rinnovare il tuo menù con nuove proposte, magari più light, ma allo stesso tempo gustose! Eccoci allora a proporti…
DettagliNon sai come tagliare la mozzarella per pizza? Ecco qualche consiglio utile Sei entrato da poco nel magico mondo della pizza e stai cercando di acquisire tutte le competenze specifiche per sfornare un prodotto sempre perfetto, ma anche ottimizzare i tempi di preparazione? Allora sicuramente ti stai chiedendo anche come tagliare la mozzarella per pizza:esiste…
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