Croccante fuori e morbida dentro? Ecco qual è la mozzarella per pizza fritta ideale Dorata e fragrante fuori, morbida e piena dentro, anzi ripiena: stiamo parlando della pizza fritta “a calzoncino”, una vera e propria istituzione della cucina partenopea, osannata e famosa in tutto il mondo! Di varianti ne esistono tante, ma oggi vogliamo parlarti…
DettagliFreschi e golosi: ecco quali antipasti con la mozzarella inserire nel tuo menù estivo Con l’arrivo della bella stagione si comincia ad aver voglia di assaporare pietanze fresche e leggere e arriva il momento di rinnovare anche il menù del tuo ristorante. Finalmente, infatti, i tuoi ospiti possono mangiare all’aperto o assaporare nuovi piatti stagione.…
DettagliEcco alcuni importanti consigli su come cucinare la mozzarella Sempre presente nel frigorifero delle case, immancabile in quello dei ristoranti e pizzerie: la mozzarella è uno degli ingredienti tipici della cultura gastronomica italiana, nonché un vanto per quella meridionale, in particolare campana. Anche se utilizzarla è una consuetudine praticamente per tutti, è possibile scoprire sempre…
DettagliDal gusto intenso e versatile: ecco 3 ricette con la scamorza affumicata Le giornate si allungano, le temperature si alzano e la voglia di uscire aumenta: insomma, con la bella stagione arriva anche il momento di rinnovare il tuo menù con nuove proposte, magari più light, ma allo stesso tempo gustose! Eccoci allora a proporti…
DettagliNon sai come tagliare la mozzarella per pizza? Ecco qualche consiglio utile Sei entrato da poco nel magico mondo della pizza e stai cercando di acquisire tutte le competenze specifiche per sfornare un prodotto sempre perfetto, ma anche ottimizzare i tempi di preparazione? Allora sicuramente ti stai chiedendo anche come tagliare la mozzarella per pizza:esiste…
DettagliAlla ricerca di nuove ispirazioni? Ecco le ricette con la burrata affumicata Il menù del tuo ristorante ha bisogno di essere arricchito con piatti nuovi e dal sapore intenso? Ogni tanto è importante rinnovare l’offerta gastronomica per non “annoiare” i clienti abituali e conquistarne quelli che si siedono al tuo tavolo per la prima volta.…
DettagliLatteria Sorrentina si prepara a conquistare l’America, con i suoi sapori mediterranei e le sue prelibatezze casearie. Nel Paese che meglio ha saputo raccontare la storia della pizza, in quella terra di opportunità che spalanca le braccia alle più disparate, arti siamo giunti anche noi con un catalogo vario e ricchissimo di prodotti, su cui…
DettagliVoglia di stupire i clienti? Ecco come fare la panatura della mozzarella in carrozza Ormai hai deciso: vuoi proporre ai clienti del tuo ristorante la mozzarella in carrozza, perfetta per arricchire gli antipasti, ma anche come secondo piatto gustoso e nutriente. Non sei sicuro però, di conoscere tutti passaggi della preparazione? Allora continua a leggere,…
DettagliSi avvicina il 17 gennaio, una data importante per la nostra azienda, in cui si festeggia la festa di Sant’Antuono. Un giorno che rievoca antichi riti e usanze che ci appartengono in maniera distintiva e peculiare. E non è un caso che a Sant’Antuono, protettore degli animali, ma anche dei pizzaioli e dei fornai, ricorra…
DettagliMillefoglie e cannoli? Ecco quale ricotta per dolci utilizzare nel tuo laboratorio Chi non ama i dolci con la ricotta…alzi la mano! Tu che sei un pasticcere poi, conosci molto bene l’importanza che riveste questo ingrediente nella preparazione di moltissime delizie tradizionali, come cannoli, torte, ravioli e così via…. La scelta della ricotta per dolci,…
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