Londra,arriviamo! Latteria Sorrentina non si ferma mai, tantomeno si lascia intimorire da lunghe distanze e tempi brevi. Dunque, nonostante la contemporaneità degli eventi, il 12 e il 13 novembre saremo anche a Londra, per l’European Pizza e Pasta Show. Due giorni di uno spettacolo gastronomico che avrà come protagonista due delle ricette più iconiche della…
DettagliOgni anno è sempre un onore ed un immenso piacere per Latteria Sorrentina attraversare il globo per confrontarsi con le culture enogastronomiche più lontane e disparate. Così anche questo 2019 ci vede partecipanti attivi della fiera internazionale FHC Food & Hotel CHINA 2019. Dal 12 al 14 novembre la squadra Latteria Sorrentina sarà a Shanghai…
DettagliCome scegliere il formaggio per pizza tra tanti tipi Ristoratori e pizzaioli, nell’ambito della loro attività, si trovano fin da subito a fare i conti con la scelta delle materie prime per la preparazione delle loro specialità. Per quanto riguarda il formaggio per pizza poi, è necessaria un’attenzione particolare, perché sbagliare compromette in modo irreparabile…
DettagliPerché scegliere i formaggi freschi magri Chiunque abbia mai seguito una dieta dimagrante, sa che i formaggi spesso vengono limitati, perché contengono una buona dose di grassi. Fortunatamente, però, di recente, sono stati “rivalutati” per le loro proprietà. Inoltre esistono i formaggi freschi magri, che possono essere assaporati più liberamente, anche quando si segue un…
DettagliScegli tra i diversi tipi di mozzarella quello più adatto alle tue creazioni L’Italia è il paese dei sapori semplici e genuini: la mozzarella è uno di quei prodotti che più rispecchia queste caratteristiche e di cui tutto il mondo invidia la tradizione antica della sua preparazione. Sono infatti diversi i tipi di mozzarella che…
DettagliCi siamo. Latteria Sorrentina è ad Anuga, la più grande fiera del food e Beverage del mondo che si tiene a Colonia dal 5 all’8 ottobre. Un appuntamento imperdibile che Latteria Sorrentina ha organizzato per renderlo indimenticabile. Lo sguardo è rivolto al futuro del cibo e alle tendenze che lo rivoluzioneranno nei prossimi anni. Anuga…
DettagliQual è e perché scegliere la mozzarella per pizza professionale Chiunque si accinga ad apprendere “l’arte della pizza napoletana” si trova a far i conti con quale tipologia di mozzarella per pizza professionale scegliere. I pizzaioli, per essere considerati tali, devono infatti conoscere i segreti per la preparazione di quello che è considerato il piatto…
DettagliLa sottile ma sostanziale differenza tra fiordilatte e mozzarella Sulla pizza ci va solo il fiordilatte. Quello buono, anzi, ottimo, sia chiaro. Vi chiederete: perché non usare la mozzarella? Perché c’è una differenza tra fiordilatte e mozzarella che sembra piccola, sottile, ma che è grandissima.Mozzarella, Fiordilatte, Mozzarella da latte di bufala, Mozzarella di Bufala Campana…
DettagliLe fasi della produzione di mozzarella e l’importanza delle materie prime Non c’è alcun dubbio: la mozzarella è italiana, per essere precisi campana. Nessuno è mai riuscito ad imitare quello che è considerato l’“oro bianco” italiano: la produzione di mozzarella “vera” avviene infatti esclusivamente nel meridione del bel Paese, per eccellenza nei caseifici. Da dove…
DettagliDal miglior latte della Campania, Latteria Sorrentina raccoglie il latte secondo l’antica tradizione di questi luoghi.Un tempo la raccolta avveniva nelle fuscelle, i tipici cestini di paglia intrecciata, nei quali si racchiudeva tutto il cuor più cremoso e gustoso del latte.Nel ricordo di questa storia casearia, la nostra azienda rievoca quei gesti antichi per ottenere…
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