Come fare l’impasto della pizza napoletana doc con il cornicione alto e morbido Col pomodoro, le acciughe, i fiori di zucca, il prosciutto cotto…in qualsiasi modo venga condita, la vera pizza napoletana non può prescindere da un elemento fondamentale: l’impasto, che deve dar vita ad una pasta morbida e sottile, ma col bordo alto, detto…
DettagliIl sapore della tradizione: ecco come scegliere tra i fornitori di mozzarella per ristoranti! Sogni di aprire un ristorante o una pizzeria? Oppure vuoi rilanciare la tua attività? Sono tanti i fattori che concorrono a decretare il successo nel mondo della ristorazione e, sicuramente, la scelta delle materie prime è uno dei più importati. D’altronde…
DettagliTutte fresche e gustose: ecco le tipologie di fiordilatte da avere in cucina Il suo sapore è fresco e delicato, perfetto per essere gustato in purezza oppure abbinato ad altri ingredienti, che danno vita a piatti freddi a caldi: stiamo parlando del fiordilatte. Per deliziare il palato dei tuoi commensali o dei clienti del tuo…
DettagliConsigli e segreti per preparare la vera pizza con la ricotta nel cornicione Che sia margherita, capricciosa o quattro stagioni, la pizza napoletana è da sempre uno dei piatti italiani più famosi e amati al mondo. Uno fra i tanti motivi del suo successo è la possibilità di condirla in mille modi diversi, così da…
DettagliBuona e anche salutare: cosa ci dicono i valori nutrizionali della mozzarella È la regina indiscussa della tavola e ingrediente insostituibile di molte ricette tipiche: stiamo parlando della mozzarella: il latticino più acquistato dagli italiani. D’altronde, fa parte della nostra tradizione culinaria e della dieta mediterranea ormai da secoli, anche perché i valori nutrizionali della…
DettagliColore e sapore: ecco il buffet di formaggi adatto a ogni tipo di evento! Una coccola per il palato, ma anche un bel colpo d’occhio per l’allestimento: che si tratti di un matrimonio, di una convention o di una degustazione, raramente nel menù di un catering manca il buffet di formaggi. Amatissimo in inverno, ma…
DettagliIl 2020 si apre con un appuntamento imperdibile, il Gulfood di Dubai. Quest’anno la più importante fiera del Medio Oriente festeggia i 25 anni di attività e Latteria Sorrentina è tra i protagonisti dell’evento che celebra il Food & Beverage in un mercato sempre più attento alla qualità dei latticini e dei prodotti caseari Noi vi…
DettagliCome scegliere i migliori formaggi a pasta filata per ristoranti e pizzerie? Gustosi, filanti e morbidi: sono i formaggi a pasta filata, tesori della nostra tradizione gastronomica, immancabili sulle tavole degli italiani e indispensabili in ogni cucina professionale che si rispetti. Se hai un ristorante o una pizzeria, sai bene che nessuno chef o pizzaiolo…
DettagliUn mondo di sapore! Ecco qual è la differenza tra provola e scamorza Fanno tutte e due parte dell’importante cultura gastronomica meridionale, a un primo (e veloce) sguardo sembrano identici, ma c’è una chiara differenza tra provola e scamorza. Sebbene possano sembrare sottigliezze di poco conto, le diversità esistono e i due nomi non sono…
DettagliI formaggi morbidi perfetti per arricchire il tuo menù La tradizione casearia italiana è la più ricca al mondo, ed è caratterizzata dall’altissima qualità delle materia prime. Chi si siede al tavolo del tuo ristorante si aspetta, quindi, di trovare prodotti che siano all’altezza di questa fama. Per esempio, è importante proporre ai clienti dei…
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