Buona e anche salutare: cosa ci dicono i valori nutrizionali della mozzarella È la regina indiscussa della tavola e ingrediente insostituibile di molte ricette tipiche: stiamo parlando della mozzarella: il latticino più acquistato dagli italiani. D’altronde, fa parte della nostra tradizione culinaria e della dieta mediterranea ormai da secoli, anche perché i valori nutrizionali della…
DettagliColore e sapore: ecco il buffet di formaggi adatto a ogni tipo di evento! Una coccola per il palato, ma anche un bel colpo d’occhio per l’allestimento: che si tratti di un matrimonio, di una convention o di una degustazione, raramente nel menù di un catering manca il buffet di formaggi. Amatissimo in inverno, ma…
DettagliIl 2020 si apre con un appuntamento imperdibile, il Gulfood di Dubai. Quest’anno la più importante fiera del Medio Oriente festeggia i 25 anni di attività e Latteria Sorrentina è tra i protagonisti dell’evento che celebra il Food & Beverage in un mercato sempre più attento alla qualità dei latticini e dei prodotti caseari Noi vi…
DettagliCome scegliere i migliori formaggi a pasta filata per ristoranti e pizzerie? Gustosi, filanti e morbidi: sono i formaggi a pasta filata, tesori della nostra tradizione gastronomica, immancabili sulle tavole degli italiani e indispensabili in ogni cucina professionale che si rispetti. Se hai un ristorante o una pizzeria, sai bene che nessuno chef o pizzaiolo…
DettagliUn mondo di sapore! Ecco qual è la differenza tra provola e scamorza Fanno tutte e due parte dell’importante cultura gastronomica meridionale, a un primo (e veloce) sguardo sembrano identici, ma c’è una chiara differenza tra provola e scamorza. Sebbene possano sembrare sottigliezze di poco conto, le diversità esistono e i due nomi non sono…
DettagliI formaggi morbidi perfetti per arricchire il tuo menù La tradizione casearia italiana è la più ricca al mondo, ed è caratterizzata dall’altissima qualità delle materia prime. Chi si siede al tavolo del tuo ristorante si aspetta, quindi, di trovare prodotti che siano all’altezza di questa fama. Per esempio, è importante proporre ai clienti dei…
DettagliUn 2019 ricco di risultati straordinari, superiori alle nostre aspettative, raggiunti grazie a voi che avete diffuso il nostro “credo” per il vero Fiordilatte da latte selezionato e lavorato come la tradizione, anzi, le tradizioni della Costiera Sorrentina vogliono. E se avete amato il Fiordilatte di Napoli, il Fiordilatte dei Monti, il Fiordilatte della Penisola…
DettagliCome capire che mozzarella usare per la pizza? C’è chi la preferisce Capricciosa, chi Diavola, chi Margherita e chi con il pomodoro e le acciughe. La pizza può essere condita con una varietà di ingredienti, ma la domanda più importante è sempre la stessa: che mozzarella usare per la pizza? Tra bufala e fiordilatte c’è…
DettagliCome avviene la produzione della ricotta e quale scegliere Consumata e amata già dagli antichi greci e romani, la ricotta era considerata in passato un alimento povero, ma oggi è uno dei più preziosi per le caratteristiche nutrizionali e la valenza nella preparazione di piatti gustosi. La produzione della ricotta è un tesoro della tradizione…
DettagliQuali formaggi senza lattosio scegliere per il tuo menù? I formaggi sono tra i prodotti più amati nel mondo e sulle tavole degli italiani non mancano mai. Non tutti però possono mangiarli liberamente, e non solo per una questione di linea: l’intolleranza al lattosio è, infatti, una delle più diffuse e in crescita nella popolazione…
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