Dove trovare la migliore ricotta per una variante soffice e golosa delle castagnole
Il periodo più divertente e gioioso dell’anno si avvicina e stai progettando un menù ad hoc per festeggiare il carnevale nel tuo ristorante? Oltre a essere famosa per maschere e costumi, infatti, questa festa è legata a diverse tradizioni culinarie, soprattutto in pasticceria.
Un’ottima idea potrebbe essere quella di proporre nel tuo menù una versione rivisitata, soffice e originale delle castagnole, uno dei dolci più tipici di questo periodo: le castagnole di carnevale con ricotta.
Scopriamo insieme come prepararle e dove trovare la migliore ricotta per un risultato davvero superlativo!
Castagnole morbide con ricotta: ecco la ricetta step by step
Le castagnole di carnevale con ricotta, rispetto a quelle tradizionali, prevedono l’aggiunta di ricotta nell’impasto, che le rende più morbide, delicate e anche più golose.
L’impasto è semplice e veloce da preparare e prevede l’uso di ricotta, zucchero, uova, farina, lievito per dolci. Per un risultato più aromatico è possibile aggiungere abbondante scorza grattugiata di agrumi, come limone e arancia.
Proprio come nella versione originale, anche le castagnole morbide con ricotta devono essere fritte in abbondante olio caldo, finché non risultano ben dorate. Poi, una volta asciugate con carta assorbente da cucina, devono essere cosparse con lo zucchero a velo e infine servite, pronte per essere gustate!
Ecco la ricetta delle castagnole di carnevale con ricotta step by step:
- Mescola la ricotta con zucchero e uova e aggiungi le scorze di limone e d’arancia grattugiate.
- Incorpora la farina e il lievito.
- Impasta ancora e lascia riposare il composto in frigorifero per almeno mezz’ora, coperto con un panno da cucina o, preferibilmente, con della pellicola trasparente per uso alimentare.
- Metti a scaldare abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (tra i 170 e 180 gradi) preleva delle palline dall’impasto aiutandoti con un cucchiaio e friggi poche palline alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio, muovendole di tanto in tanto affinché non si attacchino e risultino fritte in maniera omogenea.
- Una volta dorate, scola le castagnole alla ricotta con l’aiuto di un mestolo forato e falle asciugare dall’olio in eccesso su uno strato di carta assorbente.
- Spolverizza con lo zucchero a velo e servile ancora calde, in modo che si sciolgano facilmente in bocca e trasferiscano tutta la bontà della ricotta fresca al palato.
Qual è la migliore ricotta per castagnole morbide e appetitose?
In ogni preparazione, inclusa quella dei dolci di carnevale con la ricotta, la qualità delle materie prime è fondamentale se si vuole ottenere un risultato davvero eccellente.
In questa ricetta, l’ingrediente principe è senza dubbio la ricotta, un latticino che nasce dal riscaldamento del siero del latte vaccino residuo della lavorazione e quindi già cotto (da qui il nome che deriva da “recoctus”, ovvero “cotto due volte”).
Il gusto della ricotta fresca è inconfondibile: delicato, cremoso e allo stesso tempo intenso. Ma come essere sicuri che sia davvero fresca e genuina?
La migliore ricotta in commercio è senza dubbio quella dei caseifici, che presenta determinate caratteristiche:
- Colore bianco
- Odore tipico del latticino
- Consistenza compatta e cremosa, non dura e granulosa
- Sapore intenso e delicato
Scegli la qualità di Latteria Sorrentina per i tuoi dolci di carnevale con la ricotta!
Per rendere le tue castagnole di carnevale con la ricotta davvero soffici e gustose, affidati alla qualità di Latteria Sorrentina: nel nostro caseificio ci dedichiamo con professionalità e passione alla produzione di ricotta da ben cinque generazioni, dando vita a diverse varianti fatte solo con latte di mucca, come la Fuscella di Napoli, prodotta come da antica tradizione campana, la ricotta per pasticceria, dolce, vellutata e asciutta, la ricotta dei Monti, ideale per i ripieni, e Fior di Ricotta, arricchita con panna di prima qualità, per questo particolarmente indicata per la realizzazione di dolci e torte.
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