Il sapore di veri prodotti campani nella nuova pizzeria di Gino Sorbillo Il patrimonio eno-gastronomico della Campania è senza dubbio unico per varietà e pregio ed è stato giustamente riconosciuto fin dai tempi più antichi, quando già Greci e Romani apprezzavano i doni di questa terra. Dal punto di vista dei formaggi poi, questa regione…
DettagliPerfetta per la pizza e non solo: ecco qual è la migliore mozzarella campana e dove trovarla Un ingrediente semplice e al tempo stesso prezioso, dal sapore delicato e inconfondibile, la mozzarella campana è uno dei prodotti italiani simbolo nel mondo, immancabile nelle cucine dei ristoranti-pizzeria, così come in quelle casalinghe. Attenzione però, perché non…
DettagliQuesto Marzo la nostra agenda è piena di impegni che ci porteranno in pochi giorni da un punto all’altro del globo. Anzitutto dal 22 al 24 saremo a Las Vegas, tra i protagonisti dell’International Pizza Expo, giunta alla sua 38esima edizione. Il raduno annuale di professionisti promette di essere un crocevia di incontri, contatti e…
DettagliSi vola oltreoceano questo mese, direzione Nevada, per l’International Pizza Expo di Las Vegas. Giunto alla sua 38esima edizione, il salone interamente dedicato al comparto della Pizza aprirà le sue porte al mondo intero dal 22 al 24 marzo. Il raduno annuale di professionisti promette di essere un crocevia di incontri, contatti e aggiornamenti. Ecco…
DettagliContrasto o armonia? Ecco come proporre il giusto abbinamento tra vino e formaggi Ottimo come antipasto o secondo piatto, il formaggio è un ingrediente sempre protagonista nel menù dei ristoranti. Spesso servito anche come aperitivo, può essere proposto in abbinamento a pane, confetture, miele e frutta, o degustato insieme ad un buon calice di vino.…
DettagliDove trovare la migliore ricotta per una variante soffice e golosa delle castagnole Il periodo più divertente e gioioso dell’anno si avvicina e stai progettando un menù ad hoc per festeggiare il carnevale nel tuo ristorante? Oltre a essere famosa per maschere e costumi, infatti, questa festa è legata a diverse tradizioni culinarie, soprattutto in…
DettagliLa data del prossimo Gulfood è ormai alle porte e Latteria Sorrentina si prepara a partire alla volta degli Emirati Arabi. Dal 13 al 17 febbraio la squadra sarà al World Trade Center di Dubai per vivere la 27esima edizione del più grande salone del Food&Beverage in Medio Oriente. È un appuntamento a cui teniamo…
DettagliDelizioso in ogni sua variante: ecco tutte le idee per servire il medaglione di provola Buona da gustare, deliziosa e filante se cotta al punto giusto, la provola è una vera e propria specialità che nasce dall’antica tradizione casearia della nostra terra. Questo formaggio a pasta filata è poi un vero e proprio jolly in…
DettagliPer tutti i gusti e le esigenze: ecco come scegliere la mozzarella per pizza senza lattosio Se un tempo bastava servire una buona pizza, preparata con materie prime di qualità e cotta a puntino, oggi è invece indispensabile andare incontro alle molte e diverse esigenze dei clienti, soprattutto quelle che riguardano allergie e intolleranze. Per…
DettagliCome ogni anno, anche questo 17 gennaio Latteria Sorrentina omaggia Sant’Antuono attorno al mitico Fuocarazzo. Come da tradizione, la Famiglia Amodio da oltre 5 generazioni, si riunisce in questa notte magica per celebrare il Santo Protettore degli animali e dei pizzaioli. Per noi, produttori di Fiordilatte, è un momento importante dell’anno perché ci permette di rievocare…
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