Come proporre i latticini nella dieta degli sportivi senza rinunciare al gusto
Nel tuo ristorante spesso hai il piacere di ospitare gruppi di sportivi prima o dopo una partita o una prestazione agonistica? Che si tratti di squadre di calcio, basket o pallanuoto con lo staff al completo, sicuramente riceverai delle richieste particolari sul menù da servire.
L’alimentazione di chi pratica sport, in effetti, necessita di attenzioni particolari, alle quali non si può rinunciare facilmente. Ecco, allora, degli utili suggerimenti sul ruolo dei latticini nella dieta degli atleti e su come creare un menù ad hoc per questi clienti speciali.
4 motivi per cui non dovrebbero mai mancare i latticini nella dieta degli sportivi
Se ne sente spesso parlare come nemici della dieta, ma in realtà i latticini sono un alimento molto importante che, nelle quantità adeguate, dovrebbe essere sempre presente nell’alimentazione degli sportivi.
Ecco quali sono i benefici che apportano:
- Favoriscono il sonno. Le caseine hanno un elevato contenuto di triptofano, un amminoacido che favorisce il sonno. Per questa ragione, mangiare uno yogurt greco con fiocchi d’avena, oppure pane e marmellata con della ricotta fresca, potrebbe agevolare la qualità del sonno e favorire il recupero per chi pratica sport.
- Sono ricchi di proteine. Agli sportivi è consigliato assumere 30-40 grammi di proteine ogni 3-4 ore, per massimizzare la crescita muscolare e il recupero post allenamento. Infatti, la caseina (la proteina del latte) è la più a lento rilascio e, soprattutto nel caso di assunzione serale, può andare a compensare anche il “buco” amminoacido dovuto al digiuno notturno.
- Favoriscono l’ipertrofia muscolare. Grazie al loro contenuto di leucina, contribuiscono alla crescita muscolare.
- Migliorano l’idratazione. Il latte ha un altissimo potere idratante, il maggiore di qualsiasi altra bevanda.
Inoltre, i latticini nella dieta rappresentano una fonte particolarmente importante di proteine dall’elevato valore biologico, ricche di calcio, vitamina B12, vitamina D e zinco, soprattutto per gli atleti latto-ovo-vegetariani che altrimenti ne sarebbero carenti.
Cosa proporre nel tuo ristorante per una cena post gara
Anche se l’alimentazione degli atleti è molto rigida, nella cena post gara, soprattutto se c’è da festeggiare una vittoria, è possibile osare un po’ di più, preferendo alimenti di qualità che favoriscono comunque il recupero.
Sulla base di quello che abbiamo detto riguardo ai latticini nella dieta, potresti proporre dei piatti sani, senza rinunciare al gusto. Ad esempio:
- Penne con ricotta fresca e pomodorini.
- Risotto con ricotta e tonno fresco.
- Spaghetti con mozzarella campana, pomodoro e salmone.
- Bruschetta con burrata fresca.
- Medaglione di provola cotto al forno con insalata.
È anche possibile che gli atleti decidano di concedersi una pizza napoletana, magari condita con provola affumicata e zucchine, leggera ma gustosa, oppure di godersi un dolce della tradizione in versione light, come una fetta di “torta della nonna” preparata con la ricotta fresca.
Dove acquistare latticini di qualità per il tuo ristorante?
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