Differenza tra fiordilatte e mozzarella? Guida pratica per professionisti Che differenza c’è tra fiordilatte e mozzarella? Lavorando nella ristorazione sicuramento ti sarai posto questa domanda, soprattutto a proposito di uno dei piatti più amati della cucina italiana, la pizza. Il fiordilatte è più delicato e compatto, con meno acqua rispetto alla mozzarella, mentre quest’ultima è…
DettagliLe fasi della produzione di mozzarella e l’importanza delle materie prime Non c’è alcun dubbio: la mozzarella è italiana, per essere precisi campana. Nessuno è mai riuscito ad imitare quello che è considerato l’“oro bianco” italiano: la produzione di mozzarella “vera” avviene infatti esclusivamente nel meridione del bel Paese, per eccellenza nei caseifici. Da dove…
DettagliDal miglior latte della Campania, Latteria Sorrentina raccoglie il latte secondo l’antica tradizione di questi luoghi.Un tempo la raccolta avveniva nelle fuscelle, i tipici cestini di paglia intrecciata, nei quali si racchiudeva tutto il cuor più cremoso e gustoso del latte.Nel ricordo di questa storia casearia, la nostra azienda rievoca quei gesti antichi per ottenere…
DettagliLa mozzarella e gli altri ingredienti per preparare la vera pizza napoletana La ricetta della pizza napoletana doc è stata trasmessa oralmente da generazioni di pizzaioli che, di padre in figlio si son tramandati i segreti della preparazione di questo che è il piatto simbolo dell’Italia nel mondo. Nel 1984 due famosissimi pizzaioli campani hanno…
DettagliQuale mozzarella online comprare? Consigli per chi compra all’ingrosso Il suo sapore semplice e delicato è inconfondibile. La mozzarella è un prodotto tanto umile quanto prezioso, impossibile da sostituire in tantissime preparazioni, sulle tavole degli italiani e non solo. Fortunatamente oggi la tecnologia viene incontro alla richiesta di prodotti tipici genuini, realizzati solo con ingredienti…
DettagliL’Associazione Vera Pizza Napoletana – AVPN, dopo aver affrontato tante tappe in giro per il mondo, si prepara al gran finale. In contemporanea con le Universiadi di Napoli, Le Olimpiadi della Vera Pizza Napoletana si terranno dall’8 all’11 luglio presso la sede AVPN di Capodimonte. Si tratta di una competizione di livello internazionale che coinvolge ben 45…
DettagliDalla scelta degli ingredienti alla cottura: ecco come fare la vera pizza napoletana La pizza è sinonimo di genuinità e tradizione italiana, ed è un prodotto che va tutelato e promosso in tutto il mondo, come? Imparando come si fa la vera pizza napoletana! A riguardo, l’associazione “Verace Pizza Napoletana” ha stilato un vero e…
DettagliCome scegliere la migliore mozzarella per pizza La pizza è il simbolo della gastronomia italiana nel mondo. C’è chi la concepisce solo alta e soffice, chi bassa e croccante. Da nord a sud dello stivale ne esistono moltissime varianti, soprattutto per quel che riguarda i condimenti. Questo prodotto artigianale può infatti essere personalizzato in mille…
DettagliPer replicare il successo del 2018, anche quest’anno Latteria Sorrentina parteciperà al più importante evento fieristico del SudEst Asiatico: il Thaifex-World of Food Asia che si terrà a Bangkok dal 28 maggio al 1 giugno. Vi aspettiamo presso la Hall Impact 6 Stand I-13. To replicate the success of 2018, also this year Latteria Sorrentina…
DettagliDall’8 al 10 luglio 2019 si svolgeranno a Napoli, presso la sede dell’AVPN, le “Olimpiadi della Vera Pizza Napoletana”, la più grande sfida tra i pizzaioli Veraci di tutto il Mondo. Un appuntamento imperdibile per condividere la grande passione per la Pizza Napoletana e per festeggiare tutti insieme i 35 anni di attività dell’Associazione. From…
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