Scegli tra i diversi tipi di mozzarella quello più adatto alle tue creazioni
L’Italia è il paese dei sapori semplici e genuini: la mozzarella è uno di quei prodotti che più rispecchia queste caratteristiche e di cui tutto il mondo invidia la tradizione antica della sua preparazione. Sono infatti diversi i tipi di mozzarella che danno vita a piatti deliziosi come la pizza napoletana e gli gnocchi alla sorrentina.
Ma come scegliere la tipologia più adatta alle proprie esigenze?
Differenza tra Fiordilatte e mozzarella
La prima grande distinzione che è necessario fare tra i tipi di mozzarella è quella che riguarda Fiordilatte e mozzarella. Comunemente si parla di “mozzarella fiordilatte” ma in realtà i due termini sono in contraddizione: con “mozzarella” si indica infatti la lavorazione, l’atto di mozzare la pasta filata per darle una forma a sfera. Il Fiordilatte invece è compatto ed ha una forma cosiddetta a cubotto.
La differenza sostanziale sta quindi nella lavorazione ma anche e soprattutto nel latte utilizzato: il Fiordilatte nasce esclusivamente dal latte di mucca, mentre con “mozzarella” si può indicare anche quella da latte di bufala.
Distinguere i tipi di mozzarella in base al piatto da cucinare
- La mozzarella per piatti freddi e caldi
Se sei un cuoco professionista sai bene che per la preparazione di piatti buoni è necessario scegliere una mozzarella di prima qualità, tutta da assaporare in purezza. La treccia fiordilatte è morbida grazie al latte che racchiude nel suo cuore e regala un gusto mediterraneo inimitabile, così come quello dei bocconcini e delle ciliegine, tutti tipi di mozzarella perfetti per gli antipasti e per arricchire insalate, bruschette e piatti freddi in generale.
Il Fiordilatte della Penisola è l’ideale per la preparazione di piatti anche caldi: esalta il sapore del latte vaccino con il quale è preparato grazie al riposo in acqua e sale e quello delle pietanze per il quale è utilizzato.
- La mozzarella per pizza
Ma cosa devi scegliere per la preparazione della vera pizza napoletana? Tra gli ingredienti da utilizzare c’è solo un tipo di mozzarella, il Fiordilatte: come detto prima viene lavorato utilizzando solo ed esclusivamente latte vaccino e le sue caratteristiche lo rendono perfetto per impreziosire le tue pizze professionali. Perché? Contiene pochi grassi e umidità (quindi non bagna la pizza) continua a filare anche quando la pizza si raffredda e preserva la freschezza grazie alla conservazione in acqua e sale.
Perfetto il Fiordilatte di Napoli, da servire anche per l’assaggio in purezza, e il Fiordilatte 100% vaccino che nasce dalle mani dei migliori maestri caseari di Latteria Sorrentina e grazie alla capacità tecnologica degli impianti di conservazione: arriva integro nelle cucine di pizzaioli e chef come te, che amano utilizzare solo materie prime genuine per le loro preparazione gastronomiche.
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