Scopri dove acquistare online la tradizionale burrata
Un sacchetto prezioso che custodisce un ripieno altrettanto speciale: stiamo parlando della burrata, la regina dei formaggi freschi. Dal sapore delizioso, complesso e rotondo, la burrata è una specialità che si presenta nella sua classica forma a sacca (pasta filata uguale a quella della mozzarella) e la caratteristica chiusura apicale. All’interno si trova una farcitura decisamente morbida, formata da straccetti di mozzarella e panna, chiamata “stracciatella”.
È un formaggio fresco di latte vaccino, a pasta filata, che nell’aspetto è molto simile alla mozzarella.
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Come viene prodotta la burrata?
La burrata in vendita online rievoca le antiche tradizioni. Prodotta tutto l’anno, richiede un metodo di lavorazione rigorosamente a mano, e che prevede diverse fasi:
- Riscaldamento del latte: viene pastorizzato o riscaldato crudo ad una temperatura compresa tra i 35 ed i 37 gradi.
- Acidificazione: il latte viene fermentato in modo naturale con fermenti selezionati.
- Coagulazione: prevede l’aggiunta del caglio naturale che favorisce la coagulazione, in pochi minuti, del latte. Una volta avvenuta si procede alla rottura della cagliata fino ad ottenere dei piccoli grani. Segue un periodo di riposo durante il quale il siero si stacca, assesta e acidifica per la filatura.
- Filatura: delicata fase che avviene in acqua bollente.
- Formatura e raffreddamento: la pasta filata viene lavorata e filata per essere ridotta in fettucce che vengono raffreddate in acqua e sfilacciata per formare un ammasso spugnoso, che miscelato con la panna liquida costituisce il ripieno della burrata.
- Salatura: in salamoia o in pasta durante la filatura.
- Confezionamento: per essere venduta anche online la burrata viene confezionata in sacchetti di materiale plastico per alimenti o in vaschette con del liquido.
Burrata online: quale scegliere per il tuo locale
Ideale come primo o secondo piatto completo, la burrata è un prodotto caseario che, per le sue caratteristiche, ben si sposa con insalata, pomodori o altri contorni che ne esaltano il sapore delicato e intenso. Dalla consistenza morbida e filamentosa, la burrata online di Latteria Sorrentina è quella tipica campana e viene prodotta in diversi formati: in foglia, affumicata, al tartufo e senza lattosio. Tra le specialità poi i “nodini” fatti a mano e perfetti da servire come antipasto goloso, magari con crostini di pane e verdure grigliate.
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