Alla ricerca di nuove ispirazioni? Ecco le ricette con la burrata affumicata
Il menù del tuo ristorante ha bisogno di essere arricchito con piatti nuovi e dal sapore intenso? Ogni tanto è importante rinnovare l’offerta gastronomica per non “annoiare” i clienti abituali e conquistarne quelli che si siedono al tuo tavolo per la prima volta.
Che ne dici allora di dare un’occhiata a queste ricette con la burrata affumicata? Questo latticino, dolce e fresco, non dovrebbe mai mancare nelle cucine dei ristoranti, perché è delizioso e versatile, quindi permette davvero di liberare la fantasia!
Primi, secondi e antipasti: 4 ricette con la burrata affumicata!
Se stai pensando a come servire la burrata nel tuo locale, ti proponiamo qualche ricetta sfiziosa per far provare ai clienti il sapore complesso e rotondo di uno dei lattici più tradizionali e amati del nostro bel Paese.
1. Pasta con zucca, bacon croccante e burrata affumicata
Ingredienti
- 500 g zucca
- 100 g bacon
- 1/2 cipolle
- 3 cucchiai Burrata affumicata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva, unisci la cipolla tritata e poi la zucca pulita e tagliata a cubetti. Lascia cuocere per qualche minuto, poi aggiungi un bicchiere d’acqua, il sale, il pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere finché non si sarà ammorbidita la zucca, per poi schiacciarla con una forchetta.
- Cuoci le fettine di bacon in padella e, quando cominceranno a colorarsi e raggrinzirsi, girale dall’altro lato e continua la cottura ancora per qualche minuto.
- Cuoci la pasta e quando è pronta versala in una padella unendo la zucca, la burrata affumicata e una parte del bacon fatto a pezzetti, poi mescola.
- Servi la pasta aggiungendo un altro po’ di burrata e le fettine di bacon restanti.
2. Uova al tegamino con burrata al tartufo
Ingredienti
- 8 uova fresche
- 4 burrate al tartufo
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- In una ciotola aggiungi le burrate al tartufo, spezzettale a mano e condisci con olio, sale e pepe.
- In una padellina aggiungi e scalda mezzo dito d’acqua, poi rompici dentro le uova e cuocile al tegamino. A fine cottura aggiungi sale e pepe a piacere.
- Componi il piatto aggiungendo sulle uova la burrata precedentemente condite.
3. Pomodorini aromatici e burrata su pane tostato
Ingredienti
- 200 g pomodorini
- 1-2 limoni o lime biologici
- q. b. olio d’oliva
- pepe nero macinato al momento
- 4 fette pane bianco ca. 300 g
- 1 spicchio aglio
- ¼ cucchiaino semi di cumino
- 10 g dragoncello solo foglie niente stelo
- 10 g finocchietto selvatico in alternativa aneto
- sale
- 1 cucchiaino capperi in sale
- 1 burrata circa 200 g
Preparazione
- Lava i pomodorini e tagliali a pezzettini, poi fai una marinatura con olio, succo, scorza grattugiata di limone e il pepe.
- Abbrustolisci i semi di cumino in una padella e pestali in un mortaio. Lava il finocchietto selvatico (e il dragoncello. Lavate e asciugate delicatamente i capperi e trita le erbe aromatiche insieme ai capperi.
- Taglia a pezzi la burrata e sbuccia l’aglio togliendo l’anima.
Abbrustolisci le fette di pane e strofina la sua superficie con uno spicchio d’aglio mentre sono ancora calde, poi condisci con i pomodorini, la burrata, il cumino, la scorza grattugiata di limone e le erbe. Aggiungi una spolverata di sale, pepe e un filo l’olio d’oliva. Servi il pane ancora caldo.
4. Risotto con burrata, scampi e capperi
Ingredienti
- Brodo vegetale
- 30 gr di burro
- 8 scampi
- 2 burratine
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di capperi sott’olio
- Limone
- Olio
- Sale e pepe
Procedimento
- Rivesti una teglia di carta da forno, adagia i capperi ed infornateli a 100° per 35 minuti, poi sbriciolali per levare il sale e frullali fino ad ottenere una polvere.
- Prepara un soffritto con l’aglio e lo scalogno, tosta il riso, unisci il succo di limone ed il brodo, aggiungi sale e pepe e porta a cottura.
- Sguscia gli scampi e privali della testa, poi scalda un padellino e rosola gli scampi nel burro per circa 1 minuto.
- Manteca il risotto con una burratina.
- Impiatta il riso e guarnire ogni piatto con la di burrata fresca, due scampi, la polvere di capperi e una spolverata di buccia di limone.
Dove trovare la burrata fresca online?
Questo formaggio a pasta filata nella sua forma a sacca, con all’interno la farcitura morbida (stracciatella), richiede un metodo di lavorazione rigorosamente a mano, come quello che seguiamo nello stabilimento di Latteria Sorrentina.
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