Burrata campana

“L’antica tradizione del formaggio”

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Burrata campana

Se devi allestire un buffet o un antipasto puoi stupire i tuoi ospiti servendo loro la burrata campana di Latteria Sorrentina. La burrata è un formaggio fresco di latte vaccino a base di pasta filata, simile alla mozzarella, ma più morbido e dolce ed è un prodotto tipico italiano.

Si presenta come un involucro di pasta filata, ma la sua caratteristica principale viene fuori solo dopo il primo taglio: la burrata campana infatti racchiude al suo interno un cuore cremoso di stracciatella, frutto del mix tra la pasta sfilacciata di questo formaggio e la panna.

Puoi usare la burrata per preparare piatti semplici come caprese o bruschette, oppure piatti più elaborati usando questo formaggio per insaporire torte salate o primi piatti.

La burrata di Latteria Sorrentina è un prodotto fresco, nutriente, fonte di calcio e proteine ed è anche buonissimo da gustare: tutti ottimi motivi per mangiarla. Cosa aspetti quindi ad ordinarla per il tuo ristorante?

La lavorazione della burrata campana

Le fasi di lavorazione principali della burrata campana si possono racchiudere nei seguenti punti:

  • il latte vaccino intero viene riscaldato
  • viene aggiunto caglio e lo si lascia coagulare alla temperatura di 38° – 39°
  • rottura della cagliata e fuoriuscita del siero con successiva riduzione in strisce
  • il prodotto ottenuto viene fatto riposare per circa 24 ore
  • la pasta ottenuta viene sfilacciata a mano e mischiata con panna pastorizzata e centrifugata
  • l’involucro esterno viene ottenuto con fogli di pasta filata adeguatamente modellati
  • successivamente viene effettuata la salatura in salamoia per pochi minuti

Cosa aspetti ad assaporare il vero gusto del formaggio fresco di latte vaccino a base di pasta filata italiano? Ordina subito la tua burrata campana, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti elaborati per ristorazione genuini e di classe!

Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la burrata campana dal gusto autentico

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