Burrata campana

“L’antica tradizione del formaggio”

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Burrata campana

Se devi allestire un buffet o un antipasto puoi stupire i tuoi ospiti servendo loro la burrata campana di Latteria Sorrentina. La burrata è un formaggio fresco di latte vaccino a base di pasta filata, simile alla mozzarella, ma più morbido e dolce ed è un prodotto tipico italiano.

Si presenta come un involucro di pasta filata, ma la sua caratteristica principale viene fuori solo dopo il primo taglio: la burrata campana infatti racchiude al suo interno un cuore cremoso di stracciatella, frutto del mix tra la pasta sfilacciata di questo formaggio e la panna.

Puoi usare la burrata per preparare piatti semplici come caprese o bruschette, oppure piatti più elaborati usando questo formaggio per insaporire torte salate o primi piatti.

La burrata di Latteria Sorrentina è un prodotto fresco, nutriente, fonte di calcio e proteine ed è anche buonissimo da gustare: tutti ottimi motivi per mangiarla. Cosa aspetti quindi ad ordinarla per il tuo ristorante?

La lavorazione della burrata campana

Le fasi di lavorazione principali della burrata campana si possono racchiudere nei seguenti punti:

  • il latte vaccino intero viene riscaldato
  • viene aggiunto caglio e lo si lascia coagulare alla temperatura di 38° – 39°
  • rottura della cagliata e fuoriuscita del siero con successiva riduzione in strisce
  • il prodotto ottenuto viene fatto riposare per circa 24 ore
  • la pasta ottenuta viene sfilacciata a mano e mischiata con panna pastorizzata e centrifugata
  • l’involucro esterno viene ottenuto con fogli di pasta filata adeguatamente modellati
  • successivamente viene effettuata la salatura in salamoia per pochi minuti

Cosa aspetti ad assaporare il vero gusto del formaggio fresco di latte vaccino a base di pasta filata italiano? Ordina subito la tua burrata campana, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti elaborati per ristorazione genuini e di classe!

Cos’è la burrata?

La burrata è un formaggio fresco a pasta filata con un consistenza interna molto morbida. Dalla forma tipica rotondeggiante viene sempre prodotta con latte vaccino.

Come viene utilizzata in cucina?

Può essere utilizzata per piatti semplici come la caprese o le bruschette, oppure piatti più elaborati usando questo formaggio per insaporire torte salate o primi piatti.

Quali sono i valori nutrizionali della burrata campana?

La burrata campana ha eccezionali valori nutrizionali essendo altamente energetica. In 100 grammi può arrivare a contenere 450 Kcal, con un’elevata percentuale di proteine dall’alto valore biologico.

Perchè acquistare prodotti lattiero caseari su Latteria Sorrentina?

Tutti i prodotti alimentari per ristorazione di Latteria Sorrentina sono il frutto di una tradizione casearia che si tramanda da cinque generazioni e della sapiente combinazione di ingredienti naturali. Nel nostro catalogo troverai solo prodotti realizzati con procedure tradizionali e 100% made in italy. Contattaci per saperne di più.

Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la burrata campana dal gusto autentico

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