La scamorza è un formaggio di origine meridionale, a brevissima stagionatura e preparato con latte vaccino e di capra, mescolati insieme, oppure solo vaccino. La scamorza bianca, chiamata anche scamorza fresca si presenta con una sottile crosta bianca/gialla paglierina e ha un sapore è più morbido, dolce e delicato rispetto alla scamorza affumicata, con sentori che rimandano al latte fresco.

La scamorza rimane solitamente più scura rispetto alla provola, che invece tende a essere più biancastra, con una crosta fine. Per distinguere i due formaggi la forma è determinante: infatti la scamorza si presenta come una sfera schiacciata, mentre la provola è più simile a una pera, grossa a seconda della pezzatura. A differenza della scamorza, la provola è un formaggio a pasta filata che non prevede la stufatura durante la preparazione, ha una crosta fina e una forma più affusolata. La differenza tra i due formaggi a livello di sapore viene meno quando sono entrambi affumicate.

La scamorza bianca è ideale per farcire una vasta gamma di piatti, come per esempio melanzane e peperoni ripieni, pasta e patate con aggiunta di scamorza (a seconda dei gusti è ottima anche la scamorza affumicata),  pasta al forno con zucchine e scamorza,  fagottini di pasta briseè con speck e scamorza ed infine patate in camicia. Inoltre con la scamorza bianca è utilizzata anche per il pane tortano, un pane tipico partenopeo.

Nella scamorza bianca è racchiusa tutta la tradizione casearia campana. Latte 100% italiano selezionato e controllato affinché mantenga tutte le sue proprietà organolettiche per un prodotto di assoluta qualità.