Fresco, gustoso e perfetto per l’estate! Ecco come si prepara il gelato alla ricotta
Con l’arrivo della bella stagione, insieme alle temperature, cresce anche il desiderio di dolci freschi e leggeri. E se c’è un re indiscusso dei dolci estivi, quello è senza dubbio il gelato!
Accanto ai gusti più classici – come frutta, cioccolato o crema – sempre più locali scelgono di inserire in carta varianti più stravaganti. Il gelato alla ricotta, in questo senso, è una proposta perfetta: cremoso, delicato, versatile, conquista per la sua semplicità e autenticità.
Ma come si prepara il gelato alla ricotta? In questo articolo ti sveliamo tutto quello che devi sapere per ottenere un gelato cremoso, delicato e dal sapore autentico.
Come si prepara il gelato alla ricotta: la ricetta passo per passo
Preparare un buon gelato alla ricotta è più semplice di quanto si pensi, soprattutto se si parte da una base solida: ingredienti freschi, di alta qualità, e una lavorazione attenta. Per una resa ottimale – pensata per circa 4 porzioni – ti consigliamo:
- 400 g di ricotta vaccina fresca
- 150 g di zucchero a velo
- 200 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca (facoltativa, per ottenere una maggiore cremosità e un gusto più ricco).
Una volta procurati tutti gli ingredienti, ecco come fare il gelato di ricotta:
- Inizia lavorando la ricotta con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per un risultato ottimale, puoi setacciare la ricotta prima dell’uso: questo aiuterà a eliminare eventuali grumi e garantire una texture più fine.
- Aggiungi a filo il latte intero e, se desideri una consistenza più ricca, anche un po’ di panna fresca.
- Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.
- Versa il composto nella gelatiera e lascia mantecare per 30-40 minuti. Se non hai una gelatiera, trasferisci il tutto in un contenitore basso e largo, riponilo in freezer e mescola energicamente ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio e favorire una consistenza cremosa.
- Personalizza il tuo gelato (opzionale) aggiungendo scorza di limone, cannella, gocce di cioccolato fondente o frutta secca come pistacchi o mandorle tostate.
In ogni caso, il segreto per un risultato da veri professionisti è uno solo: scegliere una ricotta fresca di caseificio, dal gusto pieno, dolce e naturale.
Scegli la qualità, scegli la ricotta fresca di Latteria Sorrentina!
Chi, come te, lavora nel mondo della ristorazione e della pasticceria sa bene quanto sia importante offrire prodotti di qualità. Proporre un gelato alla ricotta artigianale nel tuo locale significa offrire un’esperienza autentica attraverso un dessert leggero e raffinato, che ben si adatta ai menu estivi e in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
Per farlo è essenziale partire da materie prime eccellenti come la ricotta vaccina di Latteria Sorrentina, un concentrato di sapore e genuinità. Realizzata secondo i metodi tradizionali campani, la nostra ricotta è pensata proprio per i professionisti della cucina: pasticceri, chef, gelatai e imprenditori della ristorazione che vogliono offrire solo il meglio alla propria clientela.
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