Provola di Napoli

“100% Latte Campania”

provola di napoli

Provola di Napoli

La Provola Napoli di Latteria Sorrentina è il frutto di una lavorazione artigianale del latte seguendo l’antica tradizione casearia della Campania. Il taglio particolare e la freschezza che può essere colta fin dai primi assaggi rappresentano l’ideale per i piatti freddi. La provola affumicata di Napoli è un prodotto unico nel suo genere che non può mai mancare all’interno delle cucine di ristoranti e trattorie.

Solo per chi ricerca il meglio in ogni prodotto, la provola di Latteria Sorrentina è un tuffo nel passato tra ricette tradizionali e sapori autentici come quelli di una volta. Il lievito madre sprigiona un profumo intenso che richiama subito la passione con il quale vengono realizzati i nostri prodotti. Una volta assaporata la provola di Napoli non si può tornare indietro!

 

La lavorazione della Provola di Napoli

Le fasi di lavorazione della Provola di Napoli si possono racchiudere nei seguenti punti:

  • Il processo di lavorazione inizia da latte vaccino che viene fatto coagulare ad una temperatura di circa 30°
  • Al raggiungimento della temperatura ideale segue la fase di filatura: è in questa fase che viene realizzata la forma tipica della provola
  • Una volta filata è il momento della affumicatura: il processo avviene sottoponendo la provola ai fumi della paglia per circa 10 minuti. La provola Napoli è pronta!

La Provola è una pasta filata tipica della cucina meridionale che non può mai mancare. Scopri tutte le nostre provole affumicate!

Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la provola di Napoli dal gusto autentico

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