Ciliegine di mozzarella

Piccoli bocconi di sapore

mozzarella

Ciliegine di mozzarella

Le ciliegine di mozzarella di Latteria Sorrentina sono piccole esplosioni di sapore che incanteranno i clienti del vostro ristorante o della vostra pizzeria e vi permetteranno di fare la differenza, ovunque vi troviate.

Piccole palline di gustosa mozzarella campana, l’ingrediente ideale per realizzare piatti della tradizione culinaria italiana ma anche per sperimentare nuove ricette.

Ordina online le ciliegine di mozzarella e richiedi la spedizione direttamente a casa tua o al tuo locale: in qualunque città del mondo tu ti trova, Latteria Sorrentina sarà lieta di spedirti la sua mozzarella campana per diffondere nel mondo il gusto autentico della produzione casearia italiana.

La lavorazione delle ciliegine di mozzarella

Le fasi di lavorazione principali delle ciliegine di mozzarella si possono racchiudere nei seguenti punti:

  • Il latte di bufala viene pastorizzato alla temperatura di 85° C;
  • viene aggiunto il caglio ed i fermenti per la produzione di acido lattico;
  • Il prodotto ottenuto viene fatto riposare fin quando la superficie non diventa compatta;
  • la cagliata viene rotta in tante parti all’interno del siero;
  • il prodotto ottenuto viene fatto nuovamente riposare fino a quando non si separa la parte solida dal siero e viene posta all’interno di tini;
  • la cagliata viene posta su delle tavole per la fase dello sgrondo in cui si elimina il liquido;
  • la cagliata viene riscaldata all’interno di una camera a circa 45°C con umidità del 100% finché non si ottiene un valore di Ph ottimale;
  • successivamente avviene la fase della filatrice con acqua a circa 85° che trasforma la cagliata in pasta filante;
  • la cagliata viene tagliata a strisce e tritata per poi essere amalgamata all’interno di mastelli;
  • successivamente il prodotto ottenuto viene mozzato in tante mozzarelle;
  • le mozzarelle vengono immerse in salamoia per la fase di salatura

Che aspetti ad assaporare il vero gusto della mozzarella fresca italiana? Ordina subito la tue ciliegine di mozzarella, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti per ristorazione genuini e di classe!

Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante le ciliegine di mozzarella dal gusto autentico

DOVE SIAMO E CONTATTI