Ciliegine di mozzarella
Le ciliegine di mozzarella di Latteria Sorrentina sono piccole esplosioni di sapore che incanteranno i clienti del vostro ristorante o della vostra pizzeria e vi permetteranno di fare la differenza, ovunque vi troviate.
Piccole palline di gustosa mozzarella campana, l’ingrediente ideale per realizzare piatti della tradizione culinaria italiana ma anche per sperimentare nuove ricette.
Ordina online le ciliegine di mozzarella e richiedi la spedizione direttamente a casa tua o al tuo locale: in qualunque città del mondo tu ti trova, Latteria Sorrentina sarà lieta di spedirti la sua mozzarella campana per diffondere nel mondo il gusto autentico della produzione casearia italiana.
La lavorazione delle ciliegine di mozzarella
Le fasi di lavorazione principali delle ciliegine di mozzarella si possono racchiudere nei seguenti punti:
- Il latte di bufala viene pastorizzato alla temperatura di 85° C;
- viene aggiunto il caglio ed i fermenti per la produzione di acido lattico;
- Il prodotto ottenuto viene fatto riposare fin quando la superficie non diventa compatta;
- la cagliata viene rotta in tante parti all’interno del siero;
- il prodotto ottenuto viene fatto nuovamente riposare fino a quando non si separa la parte solida dal siero e viene posta all’interno di tini;
- la cagliata viene posta su delle tavole per la fase dello sgrondo in cui si elimina il liquido;
- la cagliata viene riscaldata all’interno di una camera a circa 45°C con umidità del 100% finché non si ottiene un valore di Ph ottimale;
- successivamente avviene la fase della filatrice con acqua a circa 85° che trasforma la cagliata in pasta filante;
- la cagliata viene tagliata a strisce e tritata per poi essere amalgamata all’interno di mastelli;
- successivamente il prodotto ottenuto viene mozzato in tante mozzarelle;
- le mozzarelle vengono immerse in salamoia per la fase di salatura
Che aspetti ad assaporare il vero gusto della mozzarella fresca italiana? Ordina subito la tue ciliegine di mozzarella, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti per ristorazione genuini e di classe!
Perché scegliere le ciliegine di mozzarella?
Le ciliegine di mozzarella sono appetitose e gustose da mangiare fresche, come antipasto accompagnate da pomodoro e basilico oppure condite con un filo d’olio extravergine di oliva. Consigliamo di mantenerle a temperatura ambiente prima di consumarle, così da poter gustare al meglio il loro sapore genuino.
Quali ricette sfiziose posso realizzare con le ciliegine di mozzarella?
Proprio per la loro forma e la loro praticità le ciliegine di mozzarella possono essere l’ingrediente perfetto per ricette e antipasti gustosi e facili da realizzare. Suggeriamo dei spiedini di mozzarella con speck, mozzarelline impanate e fritte e ciliegine di mozzarella e sardine. Si prestano molto bene anche alla realizzazione di fiori di zucca e alici.
Come vengono lavorate le ciliegine di mozzarella?
Per la realizzazione delle ciliegine di mozzarella Latteria Sorrentina sceglie il latte di bufala di alta qualità. Il latte viene portato ad una temperatura di 85°C per poi aggiungere caglio e fermenti per produrre acido lattico. Il passo successivo è il riposo del composto fin quando non si addensa. Successivamente il siero viene riscaldato all’interno di una camera umida e portato ad una temperatura di 45°C per raggiungere il ph ottimale delle ciliegine. In questa fase la cagliata raggiunge la fase della filatrice che trasforma la cagliata in pasta filante e da qui tagliato in formati più piccoli. L’ultimo processo, molto importante, è quello dell’immersione delle ciliegine in salamoia per la fase di salatura.
Perchè scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
Latte e ingredienti di alta qualità rendono i prodotti della Latteria Sorrentina autentici e genuini. Tutti i prodotti caseari sono 100% made in Italy e vengono lavorati secondo la tradizione campana.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante le ciliegine di mozzarella dal gusto autentico
