100% Provola
Per consentire alla nostra Provola di arrivare in ogni parte del mondo,
abbiamo creato la linea 100% Lavorazione Italia che mette insieme la
sapienza artigianale dei nostri casari e la capacità tecnologica degli
impianti di conservazione più innovativi.
La provola 100%, come gli altri prodotti caseari di Latteria Sorrentina, è un formaggio dal sapore inconfondibile perché viene realizzato solo con materie prime di alta qualità: non a caso i prodotti di Latteria Sorrentina sono stati scelti da numerosi chef e pizzaioli che amano viziare i loro clienti con prodotti semplici, ma gustosi.
La lavorazione della provola 100%
Le fasi di lavorazione principali della provola 100% si possono racchiudere nei seguenti punti:
- viene fatto coagulare latte vaccino intero crudo addizionato al caglio a temperatura di 30°C circa;
- la filatura della pasta viene svolta manualmente o meccanicamente donandole una forma sferoidale;
- la provola ottenuta viene sottoposta a salatura per immersione in salamoia;
- la fase di affumicatura dura circa 10 minuti e avviene sottoponendo la provola al fumo ottenuto dalla combustione di paglia umida;
Se volete stupire i vostri clienti provate a servirla come antipasto o proponetela sulla pizza. La provola 100% è uno di quei formaggi indispensabili nella cucina di ogni ristorante che si rispetti.
Perché scegliere la provola 100%
La provola 100% è un latticino tipico campano. La provola con il suo sapore inconfondibile può essere utilizzata in molti secondi piatti oppure servita come antipasto. Consigliamo sempre di servirla a temperatura ambiente così che si possa apprezzare il sapore di un prodotto fresco e di alta qualità oppure di cuocerla quel tanto che basta per farla sciogliere e goderne appieno il sapore.
Quali sono le ricette gustose con la provola 100%?
Un piatto tipico campano è la pasta e patate, consigliamo di aggiungere la provola per renderlo un piatto unico e sfizioso. Oppure puoi preparare delle zucchine ripiene con provola o fagottini ripieni fatti con la pasta brisèe.
Come viene lavorata la provola?
Come la tradizione impone, al latte vaccino viene aggiunto il caglio quando raggiunge la temperatura di 30° e la filatura della pasta viene svolta manualmente dando la tipica forma sferoidale.
Perché scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina
I latticini della Latteria Sorrentina provengono da latte italiano al 100%. Infatti oltre la provenienza è importante mantenere le proprietà organolettiche del latte per avere prodotti di alta qualità. Infine la tradizione campana fa si che tutti i prodotti della Latteria Sorrentina siano realizzati seguendo strettamente le regole della tradizione.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la provola 100% dal gusto autentico
