100% Fiordilatte tagliato in vaschetta
Per consentire al nostro Fiordilatte di arrivare in ogni parte del mondo, abbiamo creato la linea 100% Lavorazione Italia che mette insieme la sapienza artigianale dei nostri casari e la capacità tecnologica degli impianti di conservazione più innovativi. Il Fiordilatte viene stabilizzato alla temperatura ottimale per arrivare integro nelle cucine di tutti gli chef e i pizzaioli, anche nei tagli più utilizzati per le preparazioni gastronomiche del vero Made in Italy.
Tagli disponibili: Cubetti / Julienne / Fiammifero / Taglio Napoli
La lavorazione del fior di latte
La lavorazione del fiordilatte avviene nelle seguenti fasi:
- La lavorazione ha inizio portando il latte vaccino intero ad una temperatura di 38°C circa
- Viene poi aggiunto caglio microbico: si lascia coagulare per un tempo variabile che va tra i 20 e i 40 minuti
- A questo punto avviene la maturazione della cagliata attraverso la fermentazione naturale: questo processo dura circa 3-5 ore
- La cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata
- il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari
- Il fiordilatte dei monti viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda
- Viene sottoposto a salatura attraverso l’immersione in Salamoia
- L’intero procedimento è assolutamente naturale e non vengono mai inseriti eccipienti di natura chimica: è proprio per tale motivo che ci vuole molto tempo per realizzare un buon fiordilatte!
Il fiordilatte è un ingrediente tipico per le pietanze italiane: una volta provati i prodotti genuini di Latteria Sorrentina non potrai più farne a meno. Ordina subito il tuo fiordilatte tagliato in vaschetta
Perché scegliere il 100% fiori di latte in vaschetta?
Il fior di latte 100% tagliato in vaschetta racchiude tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Il fior di latte è consigliata come condimento o ingrediente principale per una pizza tonda, alla pala o alla teglia. Questo tipo di latticino è meno umido e per questo si presta in maniera ottimale come condimento di base sulle pizze con qualsiasi tipo di forno (elettrico e a legna)
Quali sono le caratteristiche del 100% fior di latte?
Il fior di latte in vaschetta è un latticino morbido, gustoso e delicato. Il colore è bianco panna, la consistenza tendenzialmente morbida, elastica e filamentosa. Si consiglia di consumare il fior di latte a temperatura ambiente oppure come ingrediente base per le pizze.
Quali piatti posso cucinare con il fior di latte in vaschetta?
Il 100% fior di latte è un ottimo ingrediente per la pizza in quanto meno umida e più filante della mozzarella di bufala. Il fiordilatte è utilizzato per la stragrande maggioranza delle pizze, laddove si richiede una base di mozzarella. La tipica lavorazione si presta a far esaltare il sapore caratteristico della mozzarella di qualità con forni a legna o forni elettrici.
Perché scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
I prodotti della Latteria Sorrentina sono realizzati secondo la tradizione campana e solo con latte 100% italiano, controllato e selezionato secondo le sue proprietà organolettiche.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante il 100% Fiordilatte in Vaschetta dal gusto autentico
