Ricotta di mucca

“Il gusto della ricotta vera”

ricotta di mucca

Ricotta di mucca

La ricotta di mucca è un cibo che va assaporato, che va goduto a pieno in tutta la sua morbidezza che pochi altri formaggi riescono ad eguagliare. La ricotta di Latteria Sorrentina oltretutto è prodotta secondo le più antiche tradizioni casearie e grazie a questo riesce ad avere un sapore unico e genuino che è oggi è raro trovare.

La ricotta di mucca nasce dall’unione del siero di latte vaccino con un l’aggiunta di un po’ di panna ed è solo grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e genuini e alla modalità di ricottura del siero (da cui deriva il nome ricotta, ovvero “recoctus”) che ci è possibile regalarvi il meglio della produzione lattiero casearia italiana.

Che aspetti? Tuffati nel cuore morbido e vellutato della ricotta di mucca di Latteria Sorrentina.

La lavorazione della ricotta di mucca

Le fasi di lavorazione principali della ricotta di mucca si possono racchiudere nei seguenti punti:

  • Si riscalda il siero del latte di vacca fino ad una temperatura di 85°C – 94°C
  • Si corregge il pH aggiungendo sostanze acidificanti (cizza, acido citrico o il siero di innesto) quando il siero del latte di vacca inizia a coagulare
  • In questa fase avviene l’emersione di fiocchi di ricotta di mucca che vengono raccolti con la schiumarola
  • Il latticino infine viene riposto in contenitori forati in modo che i liquidi vengano drenati

Che aspetti ad assaporare il vero gusto della ricotta fresca italiana? Ordina subito la tua ricotta di mucca, ideale per piatti per ristorazione genuini e di classe!

Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la ricotta di mucca dal gusto autentico

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