Ricotta di mucca
La ricotta di mucca è un cibo che va assaporato, che va goduto a pieno in tutta la sua morbidezza che pochi altri formaggi riescono ad eguagliare. La ricotta di Latteria Sorrentina oltretutto è prodotta secondo le più antiche tradizioni casearie e grazie a questo riesce ad avere un sapore unico e genuino che è oggi è raro trovare.
La ricotta di mucca nasce dall’unione del siero di latte vaccino con un l’aggiunta di un po’ di panna ed è solo grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e genuini e alla modalità di ricottura del siero (da cui deriva il nome ricotta, ovvero “recoctus”) che ci è possibile regalarvi il meglio della produzione lattiero casearia italiana.
Che aspetti? Tuffati nel cuore morbido e vellutato della ricotta di mucca di Latteria Sorrentina.
La lavorazione della ricotta di mucca
Le fasi di lavorazione principali della ricotta di mucca si possono racchiudere nei seguenti punti:
- Si riscalda il siero del latte di vacca fino ad una temperatura di 85°C – 94°C
- Si corregge il pH aggiungendo sostanze acidificanti (cizza, acido citrico o il siero di innesto) quando il siero del latte di vacca inizia a coagulare
- In questa fase avviene l’emersione di fiocchi di ricotta di mucca che vengono raccolti con la schiumarola
- Il latticino infine viene riposto in contenitori forati in modo che i liquidi vengano drenati
Che aspetti ad assaporare il vero gusto della ricotta fresca italiana? Ordina subito la tua ricotta di mucca, ideale per piatti per ristorazione genuini e di classe!
Quali ricette posso realizzare con la ricotta di mucca?
La ricotta di mucca è un latticino sano, leggero e molto versatile in cucina. Per assaporare il gusto delicato della ricotta di mucca consigliamo di tirarla fuori dal frigorifero almeno 30 min prima, oppure cucinare delle ricette sfiziose come per esempio ravioli ricotta e spinaci, gnocchi di ricotta o usarla nei dolci, sulla crostata o sulle torte al cioccolato.
La ricotta di mucca è consigliata per la dieta?
La ricotta di mucca è un latticino dal grande valore nutrizionale che ha origine molto antiche. La ricotta vaccina è consigliate per le diete in quanto è un latticino che presenta poche calorie e una buona percentuale di proteine. E’ un alimento molto digeribile perché contiene anche molti sali minerali, come calcio, fosforo e vitamina A in abbondanti quantità.
La ricotta è consigliata a chi soffre di colesterolo?
La ricotta è un latticino gustoso e leggero. Non contiene molto colesterolo e spesso è consigliata per tutti coloro che seguono una dieta.
Perchè scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
Latteria Sorrentina utilizza solo latte 100% italiano e segue la tradizione campana nella realizzazione di tutti i prodotti caseari, compresa la ricotta di mucca.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la ricotta di mucca dal gusto autentico
