Consigli e idee sui migliori abbinamenti tra formaggi e verdure adatti ai vegetariani
Tra gli accostamenti più apprezzati in cucina, soprattutto da coloro che seguono una dieta vegetariana, c’è sicuramente quello tra verdure e formaggi: un binomio perfetto, in grado di esaltare il sapore dei singoli ingredienti e di dar vita a pietanze gustose e irresistibili.
Se sei in cerca di idee per il tuo locale, ecco 6 abbinamenti tra formaggi e verdure a cui ispirarti per creare piatti deliziosi per i tuoi clienti vegetariani (e non solo!) e tanti utili consigli su dove trovare i formaggi e i latticini migliori per il tuo ristorante.
6 abbinamenti di formaggi e verdure per i piatti del tuo ristorante
Puntare sugli abbinamenti tra formaggi e verdure è sempre una mossa vincente, perché l’enorme varietà che caratterizza entrambi gli ingredienti, ti permette di dare vita a tantissimi piatti diversi, non solo per ciò che riguarda aromi e sapori, ma anche sotto l’aspetto cromatico, per pietanze buone, belle e colorate.
Ecco, quindi, 6 verdure per accompagnare i formaggi, ottime per creare deliziosi piatti vegetariani:
- Melanzane e zucchine. Entrambe sono perfette per creare tantissimi piatti gustosi come la classica parmigiana, arricchita da filante fiordilatte o da cubetti di scamorza, involtini, melanzane o zucchine ripiene o cordon bleu di melanzane con un cuore di mozzarella filante.
- Spinaci. Sono tra le verdure che meglio si abbinano sia ai formaggi che ai latticini e sono l’ingrediente perfetto per torte rustiche salate, ma anche, uniti alla ricotta, il ripieno ideale per una pasta fresca come ravioli o agnolotti.
- Zucca. È un ingrediente con cui è possibile sbizzarrirsi e creare nuove ricette come un bel piatto fumante di rigatoni con crema di zucca o delle lasagne al forno con zucca, radicchio, noci e scamorza affumicata.
- Patate. Fritte, al forno o lessate, le patate sono un cibo amatissimo da grandi e piccini, perfetto da abbinare ai formaggi per creare tantissimi piatti irresistibili, come le crocchè di patate, con un cuore morbido e filante di provola o mozzarella, timballi, tortini, sformati e frittate.
- Finocchi. Per via della sua delicatezza e della sua leggerezza, il finocchio è ottimo abbinato a sapori aromatici e decisi. Un ottimo piatto sono ad esempio i finocchi al forno ripieni di ricotta e pecorino, insaporiti con scorza di limone e pepe.
- Verza. Per via della forma e delle dimensioni delle sue foglie, la verza si presta benissimo per fare degli involtini da riempire con tantissimi ingredienti diversi e con vari tipi di formaggi, freschi o stagionati. Un altro piatto davvero squisito è lo sformato di verza e ricotta, insaporito con parmigiano e salvia: se vuoi renderlo ancora più ghiotto e filante, prova ad aggiungere anche del fiordilatte o della scamorza, classica o affumicata.
Dove trovare i migliori formaggi da offrire ai tuoi clienti?
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