Provola 100% Bontà Italiana
Per consentire alla nostra Provola di arrivare in ogni parte del mondo, abbiamo creato la linea 100% Lavorazione Italia che mette insieme la sapienza artigianale dei nostri casari e la capacità tecnologica degli
impianti di conservazione più innovativi.
La provola 100%, come tutti i prodotti caseari di Latteria Sorrentina 1880, è un formaggio dal sapore deciso e inconfondibile poiché è realizzato con materie prime di altissima qualità: infatti molti i prodotti di Latteria Sorrentina sono stati scelti da numerosi chef e pizzaioli che amano viziare i loro clienti con prodotti semplici, ma gustosi.
La lavorazione della Provola 100%
Le fasi di lavorazione principali della provola 100% si possono racchiudere nei seguenti punti:
- viene fatto coagulare latte vaccino intero crudo addizionato al caglio a temperatura di 30°C circa;
- la filatura della pasta viene svolta manualmente o meccanicamente donandole una forma sferoidale;
- la provola ottenuta viene sottoposta a salatura per immersione in salamoia;
Per stupire i vostri clienti provate a servirla come antipasto o proponetela sulla pizza al posto della scamorza. La provola 100% è uno di quei formaggi indispensabili nella cucina di ogni ristorante italiano di livello.
Perché scegliere la Provola 100%?
La provola 100% è un latticino tipico campano che con il suo sapore inconfondibile può essere utilizzata in molti secondi piatti oppure servita come antipasto. Consigliamo sempre di servirla a temperatura ambiente così che si possa apprezzare il sapore di un prodotto fresco e di alta qualità oppure di cuocerla quel tanto che basta per farla sciogliere e goderne appieno il gusto.
Quali sono le ricette sfiziose con la provola 100%?
Un piatto tipico campano è la pasta e patate, consigliamo di aggiungere la provola100% per renderlo un piatto unico e sfizioso. Oppure puoi preparare delle zucchine ripiene con provola o fagottini ripieni fatti con la pasta brisèe. Anche sulla pizza è un’ingrediente particolarmente apprezzato, soprattutto nella tipica pizza con provola e speck.
Come viene lavorata la Provola 100%?
Come la tradizione impone, al latte vaccino viene aggiunto il caglio quando raggiunge la temperatura di 30° e la filatura della pasta viene svolta manualmente dando la tipica forma sferoidale.
Perche acquistare i prodotti della Lattaria Sorrentina?
I latticini della Latteria Sorrentina provengono da latte italiano al 100%. Infatti oltre la provenienza è importante mantenere le proprietà organolettiche del latte per avere prodotti di alta qualità. Infine la tradizione campana fa si che tutti i prodotti della Latteria Sorrentina siano realizzati seguendo strettamente le regole della tradizione.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la Provola 100% dal gusto autentico
