Formaggio fior di latte
Ricavato con una tecnica tradizionale simile a quella della mozzarella di bufala campana, il formaggio Fior di latte è un latticino fresco e dal gusto deciso.
Piacevole e invitante come solo un alimento tipico caseario può essere, il formaggio fior di latte di Latteria Sorrentina è prodotto direttamente nei nostri stabilimenti e fin dal primo boccone capirete che questo non è un formaggio come tutti gli altri perché vi catturerà in un vortice di piacere e gustosità.
Il formaggio fior di latte è conosciuto in tutto il mondo come uno degli alimenti ideali per dare sfogo alla fantasia culinaria: perfetto per condire una pizza o come antipasto, vi permetterà di sbalordire i vostri clienti con il risultato che non ne potranno più fare a meno.
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La lavorazione del fior di latte
La lavorazione del fiordilatte avviene nelle seguenti fasi:
- La lavorazione ha inizio portando il latte vaccino intero ad una temperatura di 38°C circa
- Viene poi aggiunto caglio microbico: si lascia coagulare per un tempo variabile che va tra i 20 e i 40 minuti
- A questo punto avviene la maturazione della cagliata attraverso la fermentazione naturale: questo processo dura circa 3-5 ore
- La cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata
- il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari
- Il fiordilatte viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda
- Viene sottoposto a salatura attraverso l’immersione in Salamoia
- L’intero procedimento è assolutamente naturale e non vengono mai inseriti eccipienti di natura chimica: è proprio per tale motivo che ci vuole molto tempo per realizzare un buon fiordilatte!
Perchè scegliere il fior di latte
Il fior di latte racchiude tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Il fior di latte è consigliata come condimento o ingrediente principale per una pizza tonda, alla pala o alla teglia. È sempre più utilizzata in cucina e nei ristoranti come antipasto o come contorno.
Quali sono le caratteristiche del fior di latte?
Il fior di latte è morbido, gustoso e delicato. Il colore è bianco panna, la consistenza tendenzialmente morbida, elastica e filamentosa. Si consiglia di consumare il fior di latte a temperatura ambiente
Quali piatti posso cucinare con il fior di latte?
Il fior di latte è un ottimo ingrediente per la pizza in quanto meno umida e più filante della mozzarella di bufala ma non solo; in cucina si consuma fresco e al naturale, spesso accompagnata da un prosciutto crudo o da insalate miste. Molto famosa è la ricetta caprese, che è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.
Perché scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
I prodotti della Latteria Sorrentina sono realizzati secondo la tradizione campana e solo con latte 100% italiano, controllato e selezionato secondo le sue proprietà organolettiche.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante il fiordilatte dal gusto autentico
