Fiordilatte
La bontà della tradizione non passerà mai ed è per questo che il nostro Fior di Latte racchiude in sé tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Dall’aspetto morbido ma compatto, donerà al vostro piatto un’ondata di piacere fin dal primo boccone.
Se hai una pizzeria o un ristorante non puoi non prendere in considerazione un alimento ricco e gustoso come il fior di latte: preparato seguendo le antiche tecniche di produzione tipiche casearie, questo formaggio è considerata una vera e propria prelibatezza.
Sublime se utilizzato sulle pizze, il fior di latte di Latteria Sorrentina accompagnerà i vostri clienti alla riscoperta della buona e tipica cucina partenopea, assicurandovi un ottimo risultato nella creazione e preparazione di piatti da ristorante e di pizze degne della tradizione italiana.
Vuoi dare quel tocco di originalità alle tue pizze o ai tuoi piatti per renderli speciali? Ordina subito il Fior di latte per riceverlo direttamente presso il tuo locale.
La lavorazione del fior di latte
La lavorazione del fiordilatte avviene nelle seguenti fasi:
- La lavorazione ha inizio portando il latte vaccino intero ad una temperatura di 38°C circa
- Viene poi aggiunto caglio microbico: si lascia coagulare per un tempo variabile che va tra i 20 e i 40 minuti
- A questo punto avviene la maturazione della cagliata attraverso la fermentazione naturale: questo processo dura circa 3-5 ore
- La cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata
- il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari
- Il fiordilatte viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda
- Viene sottoposto a salatura attraverso l’immersione in Salamoia
- L’intero procedimento è assolutamente naturale e non vengono mai inseriti eccipienti di natura chimica: è proprio per tale motivo che ci vuole molto tempo per realizzare un buon fiordilatte!
Il fiordilatte è un ingrediente tipico per le pietanze italiane: una volta provati i prodotti genuini di Latteria Sorrentina non potrai più farne a meno. Ordina subito il tuo fiordilatte!
Perchè scegliere il fior di latte
Il fior di latte racchiude tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Il fior di latte è consigliata come condimento o ingrediente principale per una pizza tonda, alla pala o alla teglia. È sempre più utilizzata in cucina e nei ristoranti come antipasto o come contorno.
Quali sono le caratteristiche del fior di latte?
Il fior di latte è morbido, gustoso e delicato. Il colore è bianco panna, la consistenza tendenzialmente morbida, elastica e filamentosa. Si consiglia di consumare il fior di latte a temperatura ambiente
Quali piatti posso cucinare con il fior di latte?
Il fior di latte è un ottimo ingrediente per la pizza in quanto meno umida e più filante della mozzarella di bufala ma non solo; in cucina si consuma fresco e al naturale, spesso accompagnata da un prosciutto crudo o da insalate miste. Molto famosa è la ricetta caprese, che è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.
Perché scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
I prodotti della Latteria Sorrentina sono realizzati secondo la tradizione campana e solo con latte 100% italiano, controllato e selezionato secondo le sue proprietà organolettiche.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante il fiordilatte dal gusto autentico
