Da quella tradizionale alla pizza contemporanea: ecco la storia del campione del mondo di pizza La pizza da sempre è considerata una tradizione antica italiana, da preservare e tramandare alle nuove generazioni. Ciò non toglie però che è possibile, anzi doveroso, puntare all’innovazione, e in questo la pizza contemporanea di Peppe Cutraro può essere considerata…
Qualità, gusto e digeribilità: ecco la scamorza affumicata alla piastra per le tue pizze gourmet Stai per aprire la tua nuova pizzeria, oppure desideri inserire delle novità nel menu e stai pensando ad una pizza gourmet? Questa etichetta è stata molto abusata negli ultimi tempi, perché è esplosa una vera e propria mania! Attenzione, quindi,…
Scopri il lato dolce della pizzeria! Ecco la ricetta della pizza dolce di Pierdaniele Seu Anche nella ristorazione (e in pizzeria) vietato sbagliare l’ultimo passaggio. Il dessert, infatti, è la “ciliegina sulla torta” e, se inciampi, rischi di rovinare tutto. Oltre ad essere buono però, deve anche stupire: che ne dici allora di lasciarti ispirare…
Gusto e leggerezza: ecco dove comprare la mozzarella senza lattosio per il tuo locale Gustosi, freschi e nutrienti, ma a volte non ben tollerati da tutti: i latticini contengono il lattosio, e l’intolleranza a questo zucchero naturalmente presente nel latte di origine animale è sempre più diffusa. Ecco perché, chi gestisce un ristorante come te,…
Ecco la ricetta della pizza di scarola di Gino Sorbillo: sapore fresco e tradizionale Hai appena aperto la tua pizzeria a taglio, oppure vuoi rinnovare il menù del tuo locale, inserendo dei sapori tipici della cucina napoletana? Allora dovresti provare la ricetta della pizza di scarola di Gino Sorbillo, un pizzaiolo che non puoi non…
Ideale per impreziosire molte preparazioni, ecco come dev’essere il gusto della ricotta fresca Delicato, cremoso e allo stesso tempo intenso: il gusto della ricotta fresca è davvero inconfondibile, anche se a volte può trarre in inganno i meno esperti. Infatti, anche se può sembrare facile riconoscere quella di qualità, è importante valutare alcuni fattori, per…
Unico nel suo genere: ecco perché scegliere il cacetto bianco per l’antipasto rustico Stimola l’appetito (qualora ce ne fosse bisogno), promuove lo spirito di convivialità e permette di giocare con sapori e colori: stiamo parlando, ovviamente, dell’antipasto, un’invenzione tutta italiana che ha radici antiche nella tradizione, arrivata ormai anche oltreoceano! Considerando la sua importanza, in…
Alla ricerca di nuove ispirazioni? Ecco le ricette con la burrata affumicata Il menù del tuo ristorante ha bisogno di essere arricchito con piatti nuovi e dal sapore intenso? Ogni tanto è importante rinnovare l’offerta gastronomica per non “annoiare” i clienti abituali e conquistarne quelli che si siedono al tuo tavolo per la prima volta.…
Millefoglie e cannoli? Ecco quale ricotta per dolci utilizzare nel tuo laboratorio Chi non ama i dolci con la ricotta…alzi la mano! Tu che sei un pasticcere poi, conosci molto bene l’importanza che riveste questo ingrediente nella preparazione di moltissime delizie tradizionali, come cannoli, torte, ravioli e così via…. La scelta della ricotta per dolci,…
Perfetta per la pizza e altre ricette: ecco come si fa la provola secondo la tradizione Per arricchire il menù del tuo ristorante hai in mente diverse ricette che prevedono l’uso della provola? Questo formaggio fresco a pasta filata, ottimo sia crudo che cotto, è una delle grandi eccellenze italiane, un prodotto tipico che però,…