In teglia e ideale da farcire! Scopri i segreti della ricetta della pizza di Renato Bosco Quella tra napoletana e romana è una sfida storica, che per i veri amanti della pizza ha però vita breve: la scelta più furba è infatti quella di gustarla in tutte e due le versioni, altrettanto valide e deliziose.…
Freschi e golosi: ecco quali antipasti con la mozzarella inserire nel tuo menù estivo Con l’arrivo della bella stagione si comincia ad aver voglia di assaporare pietanze fresche e leggere e arriva il momento di rinnovare anche il menù del tuo ristorante. Finalmente, infatti, i tuoi ospiti possono mangiare all’aperto o assaporare nuovi piatti stagione.…
Devi fare il tuo primo ordine di latticini? Ecco la differenza tra latte di bufala e latte vaccino Stai per aprire il tuo ristorante pizzeria e devi effettuare il tuo primo ordine di latticini e formaggi? Stilare una lista può sembrare facile, ma tutto diventa meno scontato quando ti trovi di fronte a una scelta:…
Guida per intenditori: ecco come conservare il fiordilatte fresco e gustoso Stai per aprire il tuo ristorante pizzeria e vuoi essere sicuro di conoscere tutte le procedure di conservazione degli alimenti? Sicuramente nella lista degli ingredienti da acquistare non possono mancare i latticini: ti starai quindi chiedendo come conservare il fiordilatte, l’ingrediente principe della pizza…ma…
Gusto e freschezza? Ecco come trovare i produttori di mozzarella per pizza (quella vera) Stai per avverare il tuo sogno di aprire un ristorante-pizzeria? Oppure vuoi dare un tocco di qualità in più alle tue pizze? In tutti e due i casi devi prestare particolare attenzione alla scelta delle materie prime e, nello specifico, affidarti…
Un tuffo nel caseificio: come avviene la lavorazione della mozzarella tradizionale Quando arriva sulle nostre tavole è bianca, ma non traslucida, al palato risulta morbida senza squagliarsi e il suo sapore delicato è inconfondibile: stiamo parlando della “vera” mozzarella campana fresca. La regina indiscussa della cucina mediterranea non teme rivali e non sono ammesse imitazioni.…
In frigo o fuori frigo? Come conservare la mozzarella fresca Il suo sapore delicato è inconfondibile e, soprattutto in estate, la sua freschezza la rende l’ingrediente ideale per piatti gustosi e nutrienti: parliamo della mozzarella, tra i latticini più utilizzati in cucina. Si può utilizzare come condimento per la pizza, come antipasto insieme agli affettati,…
Impasto pizza napoletana doc: come ottenere un cornicione alto e soffice Pomodoro, acciughe, fiori di zucca, prosciutto cotto… qualunque sia il topping nella vera pizza napoletana, il protagonista è l’impasto. Se ben lavorato, questo deve garantire una base sottile al centro e un cornicione alto, soffice e ben alveolato: un tratto inconfondibile che rende la…
Tutte fresche e gustose: ecco le tipologie di fiordilatte da avere in cucina Il suo sapore è fresco e delicato, perfetto per essere gustato in purezza oppure abbinato ad altri ingredienti, che danno vita a piatti freddi a caldi: stiamo parlando del fiordilatte. Per deliziare il palato dei tuoi commensali o dei clienti del tuo…
Consigli e segreti per preparare la vera pizza con la ricotta nel cornicione Che sia margherita, capricciosa o quattro stagioni, la pizza napoletana è da sempre uno dei piatti italiani più famosi e amati al mondo. Uno fra i tanti motivi del suo successo è la possibilità di condirla in mille modi diversi, così da…