Freschi o stagionati? Ecco i segreti su come preparare il tagliere di formaggi ideale La stagione dei banchetti è ormai entrata nel vivo e sei alle prese con la definizione degli ultimi dettagli? Anche i ristoratori più esperti, quando attendono tanti invitati tutti insieme e ospitano eventi così importanti come i matrimoni, vengono assaliti da…
Colore e sapore: ecco il buffet di formaggi adatto a ogni tipo di evento! Una coccola per il palato, ma anche un bel colpo d’occhio per l’allestimento: che si tratti di un matrimonio, di una convention o di una degustazione, raramente nel menù di un catering manca il buffet di formaggi. Amatissimo in inverno, ma…
Un mondo di sapore! Ecco qual è la differenza tra provola e scamorza Fanno tutte e due parte dell’importante cultura gastronomica meridionale, a un primo (e veloce) sguardo sembrano identici, ma c’è una chiara differenza tra provola e scamorza. Sebbene possano sembrare sottigliezze di poco conto, le diversità esistono e i due nomi non sono…
I formaggi morbidi perfetti per arricchire il tuo menù La tradizione casearia italiana è la più ricca al mondo, ed è caratterizzata dall’altissima qualità delle materia prime. Chi si siede al tavolo del tuo ristorante si aspetta, quindi, di trovare prodotti che siano all’altezza di questa fama. Per esempio, è importante proporre ai clienti dei…
Come avviene la produzione della ricotta e quale scegliere Consumata e amata già dagli antichi greci e romani, la ricotta era considerata in passato un alimento povero, ma oggi è uno dei più preziosi per le caratteristiche nutrizionali e la valenza nella preparazione di piatti gustosi. La produzione della ricotta è un tesoro della tradizione…
Perché scegliere i formaggi freschi magri Chiunque abbia mai seguito una dieta dimagrante, sa che i formaggi spesso vengono limitati, perché contengono una buona dose di grassi. Fortunatamente, però, di recente, sono stati “rivalutati” per le loro proprietà. Inoltre esistono i formaggi freschi magri, che possono essere assaporati più liberamente, anche quando si segue un…