Freschi o stagionati? Ecco i segreti su come preparare il tagliere di formaggi ideale La stagione dei banchetti è ormai entrata nel vivo e sei alle prese con la definizione degli ultimi dettagli? Anche i ristoratori più esperti, in occasioni importanti con tanti invitati, possono essere in cerca di consigli e nuove idee. Per assicurarti…
Colore e sapore: ecco il buffet di formaggi adatto a ogni tipo di evento! Una coccola per il palato, ma anche un bel colpo d’occhio per l’allestimento: che si tratti di un matrimonio, di una convention o di una degustazione, raramente nel menù di un catering manca il buffet di formaggi. Amatissimo in inverno, ma…
Differenza tra provola e scamorza: due eccellenze Made in Italy a confronto Nell’immenso panorama della produzione casearia meridionale, la scamorza e la provola risultano due prodotti molto simili, soprattutto agli occhi dei non addetti ai lavori. In realtà, c’è una chiara differenza tra provola e scamorza e chi lavora nel mondo della ristorazione − dove ogni…
I formaggi morbidi perfetti per arricchire il tuo menù La tradizione casearia italiana è la più ricca al mondo, ed è caratterizzata dall’altissima qualità delle materia prime. Chi si siede al tavolo del tuo ristorante si aspetta, quindi, di trovare prodotti che siano all’altezza di questa fama. Per esempio, è importante proporre ai clienti dei…
Come avviene la produzione della ricotta e quale scegliere Consumata e amata già dagli antichi greci e romani, la ricotta era considerata in passato un alimento povero, ma oggi è uno dei più preziosi per le caratteristiche nutrizionali e la valenza nella preparazione di piatti gustosi. La produzione della ricotta è un tesoro della tradizione…
Bontà e leggerezza: guida ai formaggi freschi magri per dolci Chiunque abbia mai seguito una dieta dimagrante o un regime alimentare specifico, sa che i formaggi spesso vengono limitati, a causa del loro contenuto di grassi. Capita spesso, infatti, di accogliere clienti sportivi, intolleranti o semplicemente attenti alla linea, convinti che per restare in forma…