Bocconcini di mozzarella dal gusto autentico
I bocconcini di mozzarella di Latteria Sorrentina sono piccole porzioni di formaggio a pasta filata realizzati nel pieno delle regole della tradizione casearia e prodotti solo con ingredienti genuini come latte, sale, fermenti lattici e caglio.
Piccole porzioni di mozzarella ideali per creare piatti da ristorante gustosi e di classe, che portino in tavola il gusto autentico della mozzarella. Gli antipasti di bocconcini di mozzarella sono un classico della cucina italiana. Soffici e cremosi sono amati da tutti e non possono mai mancare in nessuna tipologia di menù.
I nostri bocconcini di mozzarella si distinguono non solo per il loro colore bianco e per il loro aroma caratteristico, ma soprattutto per il loro gusto unico e autentico e per la consistenza che al primo morso vi conquisterà!
Latteria Sorrentina lavora tutti i latticini e i formaggi scelti presenti all’interno del suo catalogo con gli antichi processi caseari. Questi ultimi vengono tramandati di generazione in generazione per realizzare sempre dei bocconcini di mozzarella unici, in linea con la tradizione casearia campana. Che aspettate ad ordinarli online?
La lavorazione dei bocconcini di mozzarella
Le fasi di lavorazione principali dei bocconcini di mozzarella si possono racchiudere nei seguenti punti:
- alla temperatura di circa 85° C viene fatto pastorizzare il latte di bufala;
- viene prodotto acido lattico attraverso l’aggiunto di caglio e fermenti lattici;
- dopo aver fatto riposare il prodotto ottenuto si ottiene una superficie compatta;
- viene spezzata la cagliata in tante parti all’interno del siero;
- il prodotto ottenuto viene fatto nuovamente riposare fino a quando non si separa la parte solida dal siero
- si elimina il liquido della cagliata attraverso la fase dello sgrondo;
- si raggiunge un valore di Ph ottimale dopo che la cagliata viene riscaldata ad una camera a circa 45°C con umidità del 100%
- la cagliata viene trasformata in pasta filante con acqua a circa 85°
- la cagliata viene tagliata a strisce e tritata per poi essere amalgamata all’interno di mastelli;
- successivamente il prodotto ottenuto viene mozzato in tante piccole mozzarelle;
- i bocconcini di mozzarella vengono immersi in salamoia per la fase di salatura
Che aspetti ad assaporare il vero gusto della mozzarella fresca italiana? Ordina subito i tuoi bocconcini di mozzarella, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti per ristorazione genuini e di classe!
Perché scegliere i bocconcini di mozzarella?
I bocconcini di mozzarella sono un ottimo formato da poter utilizzare in cucina. Già fornita a piccoli pezzi la mozzarella a bocconcini è molto versatile per sperimentare nuove ricette oppure per cucinare ricette tradizionali. Ogni bocconcino è un esplosione di sapore genuino.
Che ricette si possono realizzare con i bocconcini di mozzarella?
I bocconcini di mozzarella sono ottimi per fare molte ricette, la più classica è la realizzazione di bocconcini di mozzarella impanati e fritti. Possono essere servite da sole come antipasti oppure accompagnate dal pomodoro e basilico o da un salume stagionato. Consigliamo di servire i bocconcini a temperatura ambiente per far risaltare il sapore autentico e apprezzare la qualità del bocconcino e del latte.
Come vengono lavorati i bocconcini di mozzarella?
Il latte di bufala scelto e selezionato per le sue proprietà organolettiche viene portato ad una temperatura di 85°C. Dopo, viene aggiunto il caglio e lasciato riposare affinché il latte si rapprenda. Una volta rappreso e riposato il latte condensato deve essere riscaldato fino a 45°C per far raggiungere alla cagliata il ph ottimale. Le temperature e i processi sono molto importanti per un prodotto di alta qualità.
Perchè scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
I latticini della Latteria Sorrentina provengono da latte italiano al 100%. Infatti oltre la provenienza è importante mantenere le proprietà organolettiche del latte per avere prodotti di alta qualità. Infine la tradizione campana fa si che tutti i prodotti della Latteria Sorrentina siano realizzati seguendo strettamente le regole della tradizione.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante i bocconcini di mozzarella dal gusto autentico
