Cacetto bianco
Il cacetto bianco di Latteria Sorrentina è un formaggio genuino, dal sapore delicato e leggero, che delizia il palato fin dal primo assaggio. Nel nostro cacetto bianco c’è solo il latte migliore e tutto il gusto dell’antica tradizione casearia della nostra azienda, che porta sulle vostre tavole solo alimenti di primissima qualità.
A spicchi su un tagliere di salumi e formaggi, a fettine accompagnato da uova o verdure, il cacetto bianco di Latteria Sorrentina è un formaggio fresco da gustare al momento ma anche ottimo sia nei primi che sulla pizza.
Grattato sulla pasta è l’ingrediente speciale che consente di realizzare i piatti tipici della cucina romana o toscana e tante altre ricette fantasiose. Il cacetto bianco è un formaggio comune, ma quello di Latteria Sorrentina è davvero speciale, talmente buono che nessun ristorante o pizzeria che si rispetti può farne a meno!
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La Lavorazione dei cacetti bianchi
Le fasi di lavorazione principali dei cacetti bianchi si possono racchiudere nei seguenti punti:
- Il latte pastorizzato viene posto ad una temperatura che varia tra i 60 e i 70°.
- Una volta raffreddato il latte viene posto in caldaia, dove verrà lavorato per circa 1 ora.
- La cagliata matura viene estratta e sottoposta al trattamento per la filatura.
- Successivamente si procede alla formatura: è in questa fase che i cacetti assumono la loro forma tipica e legati tra loro con filo di rafia.
- Una volta formati i cacetti vengono sottoposti a due passaggi per la salatura.
I cacetti bianchi sono prodotti genuini e indispensabili per trattorie, ristoranti e pizzerie. Ordina subito su Latteria Sorrentina!
Che cos'è il cacetto bianco?
Il cacetto bianco è un formaggio unico nel suo genere che unisce alla tradizionale ricetta del caciocavallo campano la prelibata ricercatezza del latte dei migliori allevamenti vaccini locali. Il risultato è un formaggio dal sapore superbo e delicato, dalle qualità nutritive eccezionali e per questo indicato per l’alimentazione di tutta la famiglia.
Come usare il cacetto bianco in cucina?
Il cacetto bianco si presta molto bene in cucina in numerosi piatti diversi. La peculiarità del cacetto bianco oltre al sapore deciso ma delicato è quello di prestarsi bene all’interno di cibi cotti al forno. Quando il formaggio si scioglie crea sapori e piatti unici, gustosi e sfiziosi. Lo consigliamo quando si cucina uno sformato di verdure, una frittata di spaghetti, nelle melanzane al forno ripiene e anche nelle torte salate.
Come viene lavorato il cacetto bianco?
Il latte vaccino viene pastorizzato ad una temperatura che varia tra i 60°C e i 70°C. Una volta raffreddato il latte viene posto in caldaia dove verrà lavorato consecutivamente per circa 1 ora. Quando la cagliata è matura viene sottoposta al trattamento della filatura, fase molto importante e delicata per molti formaggi. Solo dopo viene lavorata affinché assuma la forma del cacio che noi tutti conosciamo.
Perchè acquistare i prodotti di Latteria Sorrentina?
I prodotti della Latteria Sorrentina seguono tutti i passaggi della tradizione tipica campana. La Latteria Sorrentina produce i suoi formaggi scegliendo solo latte italiano al 100%.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante cacetti bianchi dal gusto autentico
